台灣饕客不陌生的日本宮崎縣，除了以宮崎牛、南蠻炸雞等著名，臨海的宮崎縣延岡市更有高人氣的頂級漁獲，包括吃平兵衛醋柑橘長大的平兵衛醋鰤魚、稀少的野生青眼魚、獨特的極致旨味製法處理的請關水產鯛魚，而高空法式餐酒館「MiraWan Eatery」以及台北日式涮涮鍋先驅「欣葉SHABU SHABU」透過「宮崎・延岡魚祭」，以料理展現這些的鮮魚美味，各位海鮮控準備衝了！
MiraWan「宮崎・延岡魚祭」菜單
延岡市位於日本九州地區的宮崎縣內，捕撈與養殖漁業盛行，於延岡市北埔漁港進港的野生「青眼魚」為宮崎縣內產量第一，也是日本國內產量稀少的珍貴魚種。
青眼魚肉質極佳，開胃菜「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」以阿拉伯麵線包裹青眼魚酥炸，體型嬌小的青眼魚裡，秘密夾入eLPOZO艾波索火腿、干貝慕斯帶來令人驚豔的鮮美多層次，尤其搭配宮崎魩仔魚與馬茲瑞拉起司調製的醬汁、檸檬醬，為青眼魚捎來更豐富的鮮味。
宮崎縣特產之一的「平兵衛醋（へべす）」，擁有皮薄、果汁豐富等特色，以平兵衛醋為飼料養殖的「平兵衛醋鰤魚」，養育於延岡市北浦海域，成長過程中餵食超過30次果實，少了一般鰤魚的腥味、增加了清爽口感，即便經過一段時間，魚肉血合部分也不容易變色，甚至還能在品嚐之際感受到淡淡的水果清香。
外觀猶如春季櫻吹雪般的冷前菜「鰤魚 梅子 櫻花」，有著MiraWan優雅的DNA，將經由兩次醃製去水、去血處理的鰤魚片，佐以山葵美乃滋、柴魚高湯凍、梅酒果膠享用，在酸度與乳脂的提襯下，為鰤魚增添滑嫩口感，而片片櫻花則是以梅酒醃漬豆薯、櫻花粉，傳達起浪漫春季賞櫻意象。
常見的鯛魚有何特別之處？這回宮崎・延岡魚祭的鯛魚由具有獨特處理技術的「請關水產」捎來新鮮直送鯛魚。請關水產多了水壓去血、鹽巴醃製卸除滴血兩道處理法，並在處理過程中保留魚肉本身的美味成分。
熱前菜將整塊鯛魚菲力經百里香、香菜籽等浸泡後自然風乾，再將娃娃菜夾入增加水潤度。層疊經白醬油燉煮展現鮮美的香菇片、口感Ｑ彈鮑魚片、乳脂鹹香起司，最後再以豬網油包覆，蒸煮後再炙燒帶出豬網油香氣，搭配鮑魚肝醬享用，更具層次。
主餐提供三種選擇，其中口感軟嫩的乳牛肋眼、日本F1國產牛紐約客，搭配青花筍菠菜泥、油封馬鈴薯球、馬鈴薯片，香甜醬汁則以蔬菜高湯、雞汁與波特酒經12小時不斷燉煮濃縮，醬汁濃厚卻不顯過膩，與牛肉搭配相得益彰。
【MiraWan Eatery 宮崎延岡魚祭】
時間：3/8～4/8
電話：（02）2345 5222
地址：台北市信義區松智路17號47樓（微風南山）
營業時間：午餐11:30-14:30、下午茶14:30-17:00（宮崎延岡名物祭套餐不販售）、晚餐18:00-22:00
欣葉SHABU SHABU「宮崎・延岡魚祭」菜單
套餐以帶有Q度，略帶山葵辛辣的鰤魚皮沙拉開胃，以及油脂豐富的烤鰤魚下巴展開美好饗宴。春季菜盤除有春季最為香甜彈牙的北寄貝之外，更包含欣葉SHABU SHABU名物的手打花枝漿、雞肉漿等食材，建議搭配特製的自家製新鮮水果醋享用。
涮涮鍋的主角為湯頭與鰤魚片，以老母雞、天然蔬果與日式湯頭必備的柴魚、昆布熬煮，刻意切得較有厚度的鰤魚片，建議與放在鍋內的大蔥一同涮煮約五分熟，即可品嚐鰤魚清新魚香。涮煮完鰤魚的湯底，還能立刻一秒變身為鮮甜魚湯，甚至在結尾加入米飯煮成雜炊或煮蕎麥麵也都是完美吃法。
超涮嘴的「宮崎青眼魚唐揚 」是經過去除頭部後的青眼魚，以乾粉沾裹魚身後高溫酥炸，保持魚身原貌之餘，也可品嚐到青眼魚原有的飽滿水分與細緻肉質，可搭配欣葉特製的海鮮鹽享用。
【欣葉SHABU SHABU 宮崎延岡魚祭】
時間：3/18～4/18（售完為止）
電話：（02）2595 5595
地址：台北市中山區雙城街26號
營業時間：11:30–14:00, 17:30–22:00
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