位於台北君悅酒店2樓的寶艾西餐廳，是台北知名約會、求婚的夢幻場所之一，歐洲風情石牆、引入通透自然光，中央的浪漫噴泉與窗外的綠茵，以及噴泉前超熱門的「求婚桌」讓寶艾西餐廳在節慶一位難求。2024年台北君悅西餐部主廚羅偉洲回歸，打造口感與色彩兼具，最適合春日的料理，一起來感受食材純粹原貌與師傅的手藝吧！
曾任職於台北國賓西餐廳，廚藝資歷逾20年，30歲躍升五星級酒店最年輕西餐廳主廚、2021年升任酒店行政副主廚的羅偉洲主廚，擅長詮釋有深度創意的法式Fine Dining 菜色，曾在法國、澳門等地米其林餐廳客座交流，並帶領寶艾西餐廳拿下蟬聯四年米其林餐盤推薦。
羅主廚建議，美食當前，第一欣賞盤上藝術，第二閉上雙眼品味，感受廚師帶心料理的全過程。
寶艾西餐廳全新菜色：
｜炭烤赤蝦、山椒燴葡萄、絲綢乳酪｜
剛上桌就被美到，碧綠、蜜橙、珊瑚紅色彩暈染為底，點綴上炙燒生食級赤蝦，保留彈韌蝦質，再淋上橄欖油與日本山椒，搭配酸奶與布拉達起士。
｜海膽韃靼牛肉、醃製蘑菇、番茄蛋黃醬｜
牛肉韃坦中三大亮點為韓國芝麻油、日本紫蘇大葉、醃漬蘋果丁，三者間揉和牛肉的清爽風味，韃靼牛肉頂由海膽結合蛋黃，再搭佐綠胡椒油漬蘑菇交錯疊置，椒香脆口蘑菇中帶出海膽獨特鮮香與韃靼牛肉的清爽尾韻，點上幾滴荷蘭蛋黃醬融合7天發酵番茄醬汁的修隆醬汁（Choron Sauce），超級美味。
｜白蘆筍濃湯、帕瑪火腿燴春筍 、芥藍油｜
蘆筍與雞肉12小時不斷攪拌熬製湯底，特別選用羽衣甘藍菜與炭烤昆布萃取芥蘭油，搭配火腿拌炒竹筍和蘆筍，湯頭濃醇而不膩，帶出鮮筍甘甜滋味。
｜炙燒北海道生食干貝、檸檬葉油、海藻白酒醬汁｜
北海道生食干貝奶油炙煎，搭配法式白酒醬由紅洋蔥、洋蔥、百里香與白酒香炒後瀝汁，再融合昆布高湯與海藻燉煮、融入鮮奶油焦化，巴西利葉菠菜、泰式檸檬葉與橄欖油鮮搾檸檬油，增添輕甜酸香。
｜烙烤波士頓龍蝦、香料海藻奶油｜
波士頓活龍蝦炙煎後，抹上迷迭香、百里香、海藻與新鮮檸檬汁調製的獨特海藻奶油入烤箱烘烤，彈韌肉質中透出海味純粹鮮甜，完美搭襯清爽酸香醬汁。
｜檸檬慕斯、白巧克力優格奶餡，杏仁核桃蛋糕｜
手拿包造型的可愛甜點，酸甜口感最適合春天品嚐，以檸檬慕斯、白巧克力內餡平衡味覺，搭上點綴的草莓，絕對能擄獲每個女人的心。
Watch Next
