歷經兩年尋覓，台北喜來登大飯店力邀泰國曼谷任職於國際頂級奢華酒店集團的泰籍名廚Chamlong Pewthaisong（小名Jimmy）上任「SUKHOTHAI」泰式餐廳主廚！個性幽默的Jimmy曾走訪過印度、約旦、香港、印尼等地，累積30餘年的廚藝經歷，曾在泰國曼谷受過正統廚藝學院訓練，將最道地、正宗的泰國宮廷菜帶來「SUKHOTHAI」，全新菜單搶先看！
SUKHOTHAI新任泰籍主廚
出場自帶音效，個性與菜色一樣搶眼又突出，來自泰國東北部的孔敬市（Khon Kaen）的SUKHOTHAI新任泰籍主廚Jimmy，曾接受曼谷「Hotel and Tourism Training Institute」正統廚藝訓練，用餐時在餐桌擺著細緻的果雕，就是出自Jimmy主廚之手。他曾接觸宮廷料理精髓「果雕 Fruit Carving」技藝，講究擺盤與視覺效果，全靠長時間的練習與耐心，以達到精緻華麗的視覺效果。
Jimmy主廚「美色」新菜
Jimmy主廚認為：「精美的雕刻與鮮豔的色彩是泰菜吸引人的第一要素。」
本次新菜色「暹羅綜合盤」印入眼簾是主廚以鹽雕手工製作成泰國著名的「瓦」形佛寺，配上四款前菜「帝王蟹時蔬捲、北海道干貝鮭魚卵、酸辣鮑魚、酥炸龍蝦肉捲」，不僅吸睛更是美味。
東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉Khao Moo Tod」怎麼變成Jimmy主廚的招牌菜？
開胃菜「脆皮松阪豬沙拉Moo Klook Foon」是主廚在曼谷英迪格酒店時獨創招牌菜，他運用當地特色炒米，配上辣椒、黃薑、檸檬葉等香料製成特製辣粉，與魚露、檸檬汁、砂糖等佐料，拌上炸至金黃酥脆的松阪豬以及生菜，爽脆生菜中和松阪豬的油香、醬汁酸辣開胃，成為登上媒體的人氣名菜。
海鮮料理最注重的醬汁主廚以三種自製風味呈現「羅望醬」以新鮮羅望子乾與魚露、檸檬汁、香茅、南薑一同熬煮，濃郁酸甜帶有香茅清香，呈現這道「泰國蝦佐羅旺醬」。
「鮮蝦干貝肉末沙拉」是Jimmy主廚將經典皇室料理食材升級，將酥脆米餅殼中盛裝與椰子粉、檸檬葉、蝦米一同拌炒的豬肉末，配上爽脆銀芽、鮮甜白蝦與干貝，再淋上泰式酸辣醬汁。
特色米食部分，Jimmy主廚選用口感梗糯的黑、白糯米及泰國香米三種米製成「伊善三米松阪豬炒飯」；將首都菜經典冬蔭風味入菜的「酸辣冬蔭泰國蝦炒飯」同樣讓人印象深刻。
Jimmy主廚的甜點不是收尾，而是另一場高潮迭起。看家本領「斑蘭糯米椰汁甜湯」是出自於泰國皇室的甜點，將糯米做的湯圓皮中包入炒香椰子粉與椰糖，搭配以椰奶、椰子水、斑蘭葉等食材熬煮成的溫熱甜湯一同享用。
「手工酥炸冰淇淋」則是主廚以泰國普吉島常見的油炸冰淇淋為靈感，以磅蛋糕碎包裹香草冰淇淋，沾裹椰奶、芝麻及椰子粉等磨製的酥炸粉一同油炸，淋上香甜蜂蜜及腰果碎，冰火交融雙重味覺饗宴。
而「綜合甜點盤」則以在來米粉、椰子粉等七種食材，透過泰式工法製成彩色彈牙年糕皮，包含「香蕉黑豆、南瓜甜玉米、斑蘭葉甜玉米、芋頭紫米」四款道地風味，搭配香甜椰奶醬，甜點是另一個胃，三款通通要吃！
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