ELLE Gourmet係由ELLE編輯審核，在美食、空間、服務、創意到整體風格等各方面都通過嚴選評鑑後，才能榮獲的美食指標認證。定位為亞洲法國菜 · 日本料理的餐廳「星hoshi table」主打季節時令食材的無菜單料理，以日本會席料理為本體，融合法菜精華，在台北頗具盛名，2023年春季菜單更結合「英國皇室御用唐寧茶TWININGS」推出唐寧沐春協奏曲套餐，將日法料理中點綴英式茶飲香氣，不同文化底蘊的餐飲想像撞擊在一起，為味蕾體驗帶來新穎又餘韻悠長的全新篇章。
融合英、法、日三國風情
真正落實「無菜單」料理概念，星hoshi table以當季時令食材為靈感發想，並且從不為餐點命名，只提供食材清單，讓前來品嚐美食的饕客自己決定料理帶來的感受，在唐寧沐春協奏曲套餐當中，共有12道菜，其中有7道加入TWININGS鉑金系列茶款創作。
首先以一杯清爽的迎賓飲料做開場，在台灣有機豆奶中加入了TWININGS鉑金系列晨光草原甘菊花茶以荔枝提味，清爽又略帶香甜的氣息，讓心情進入平靜狀態，沈澱下所有紛擾思緒，完全進入品嚐料理模式。
緊接著而來的青花魚上帶有越光米煙燻過的香氣，旁邊小巧可愛的晶球是以TWININGS鉑金系列胭脂莓果茶加蜂蜜以分子料理手法做成的，酸甜香氣隨著每一口咀嚼迸發而出，與煙燻青花魚呈現最美好的搭配。
經常在日本料理出現的北海道甜蝦，旁邊點綴的薄荷奶油醬帶有清涼香氣，是來自日本清酒與TWININGS鉑金系列薄荷圓舞曲茶共同烹煮後而得之，清新不膩讓甜蝦的甜度攀到高峰。
作為主菜的日本鱸魚底下鋪墊的馬鈴薯，則是以TWININGS鉑金系列琥珀焦糖博士茶熬煮而成，原本沒味道的馬鈴薯充分吸收了琥珀焦糖博士茶的香甜，搭配薄荷葉油、橄欖葉，讓鱸魚的鮮甜完全發揮。
讓主廚自身滿意又驚喜的，莫過於日本宮崎A5和牛，不同於一般乾煎的模式，先將牛骨、洋蔥、蘿蔔、紅蘿蔔、芹菜烤過後加水熬煮一小時，再用牛絞肉和蛋白吸附雜質兩小時來達到澄清湯底，再加入TWININGS鉑金系列大吉嶺莊園雙芬茶調味，宛如澄清牛肉湯的湯汁淋在油花飽滿的和牛上，再點綴黑松露，香氣層次豐富到不可思議。
另一道主菜羊排，則屏除常見的薄荷醬汁，改以白花椰菜燙過之後過篩成泥，加入TWININGS鉑金系列琥珀焦糖博士茶、蜂蜜調和出想要的稠度，搭配炙烤過的羊排，呈現香甜氣味。
最後的甜品以台灣季節芒果做成的起司蛋糕，層疊上以TWININGS鉑金系列薑芒綠茶狂想曲做成的芒果茶凍，薑的微辛香氣與芒果的香甜在綿密起司裡達到最完美的平衡，回歸台灣的口味，為這場完美世界味蕾旅行畫下句號。
TWININGS x 星hoshi table唐寧沐春協奏曲套餐
販售日期：2023/5/1-7/31
地址：臺北市民權東路三段160巷19弄3號
電話：02-2718-9906
