「致癌色素」蘇丹紅是什麼？不小心吃到別慌，營養師教你透過這些營養素幫助腎肝臟排毒
海底撈血旺調味料、蝦味先、沙茶醬、白胡椒都中鏢！這波蘇丹紅食安問題真的不得不讓我們開始注重日常飲食到底都吃了什麼！
最近新聞討論度非常高的致癌色素「蘇丹紅」究竟是什麼？吃下去會對人體有害嗎？相信大家看到蝦味先、海底撈血旺調味料陸續被爆添加毒辣椒難免會有些恐慌，不過不是所有辣椒醬都出事，像是東泉辣椒醬就順利通過檢驗！營養師高敏敏也為大家科普「蘇丹紅」是什麼？除了辣椒粉外，市面上許多食品也有可能含有蘇丹紅，要如何分辨、挑選食材不踩雷，一起往下看！
蘇丹紅風波懶人包、中鏢產品
致癌人工色素「蘇丹紅」毒辣椒粉事件持續燃燒，這些辣椒粉更是被製作成原料加入許多食品中，其中包含了菜䔕餅、「蝦味先香辣口味」、知名連鎖火鍋店海底撈的「血旺調味料」、台中金安記食品廠製作的「香辣豬肉乾」、金福華沙茶醬、白胡椒等等連遭爆含蘇丹紅，目前這些食品皆火速下架！不過大家也不用過度緊張，不是所有辣椒醬都添加蘇丹紅，像是素有台中神醬之稱的東泉辣椒醬就順利通過了檢驗，還曬出單子，讓眾多老饕可以安心食用！
什麼是蘇丹紅？
蘇丹紅（Sudan red）並非天然染料而是人工合成的染料，也是食品非法添加物。經由動物、細胞實驗發現會致癌以及突變，雖然目前無明確證據會對人體致癌，也不具立即毒性效果，但食用過多的蘇丹紅恐怕還是有機會使肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。
蘇丹紅用途
蘇丹紅因為便宜好取得，加上色彩穩定不易褪色及有優秀的油溶性等特色，經常用於工業染色需求，例如用在汽油、鞋油、地板蠟、煙火等等，有增添色調鮮豔飽和度的作用。
為何食品添加蘇丹紅？
有許多不肖業者為了讓食品色澤呈現更鮮豔飽滿的橘紅色，便會添加蘇丹紅，因此蘇丹紅早已成為常見的非法添加物之一。
常見的蘇丹紅添加食品
其實除了新聞報導的中鏢食品，這些食物也都有可能添加蘇丹紅，在挑選食材時務必要更加留意！
- 鴨蛋黃
- 辣椒粉
- 豆腐乳
- 調味粉 （麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉...）
如何避開有毒「蘇丹紅」添加食品？
1.選擇信譽良好、通過多項食品認證的品牌、商家購買。
2.檢查標示，並於購買前仔細閱讀食品成分表，盡量少買來路不明、成分無標示的食品。
3.仔細觀察外觀，避免顏色過於鮮豔或售價低於行情的食品。
4.可以分散風險地購物，別一直買特定的品牌或食物。
不小心吃到「蘇丹紅」加工品怎麼辦？
若不慎吃到「蘇丹紅加工食品」，也不需要過度緊張，因為人體還是有基本的代謝能力，除了多喝水，可以多攝取與肝臟代謝相關的食物或保健食品，像是幫助腸道排毒的纖維、培養腸道好菌的益生菌，這些都可以幫助身體代謝掉毒素，青花菜、水果、堅果都是不錯的飲食選擇。
最後營養師高敏敏也提醒大家日常飲食不要只吃特定食物，盡量選擇多樣化、多種配色以及原型食物，自己簡單煮最為安全、健康。
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