由日本米其林名廚親自坐鎮！沒吃過不要說你是日式料理達人！

經過高木一雄的親自栽培，新任的主廚劉育宸運用料理巧思搭配超高手藝，獲得了高木一雄的盛讚，為台灣的日式料理帶來嶄新的色彩，這次新推出的菜單融合了傳統融揉的創意，讓美食變得更加賞心悅目，為食客們帶來煥然一新的多重用餐享受。

鰻魚飯一直是餐廳的經典人氣佳餚，此次劉主廚嚴選活鰻採用現點現殺的方式重新呈現，醬汁則以烤過的鰻魚骨，與清酒、味醂、醬油、日本上白糖等煮至濃稠，獨家滋味鮮甜出眾，由於產量有限且處理過程極具費工，每日只限量15份！！

說到日式料理，怎能不提到最經典的泡飯？胡麻鯛魚茶泡飯將新鮮生鯛魚片切薄片後，佐以特製的胡麻醬完美包裹成其外衣，淋上煮沸後的第一高湯及日本綠茶，將鮮魚片以半生半熟的方式盛盤，並加以海苔片點綴，甘甜的鮮活味、濃郁胡麻香，一絲不保留的完全融入在味蕾享受裡。

不同以往的星鰻料理，先以糖、醬油及清酒將日本產地直送星鰻滷至入味後，放入天婦羅專製的油炸鍋中快速酥炸，劉主廚表示，此舉讓星鰻口感更別具風味，濃郁卻不過膩，不必沾醬味道也呈現的恰到好處，讓食客品嚐到食材的原汁原味。

最適合炎熱夏季的清涼開胃菜！選用擁有特殊香氣的白板昆布將山藥醃漬最少一晚，氣味高雅甘甜，此道料理的亮點在於將山藥切的薄如細麵，考驗主廚的刀工技巧，並加上用第一高湯所做成的高湯凍，帶來日式風情的清爽滋味，以紫蘇花點綴，彷彿讓你進入春日的繽紛。

體驗日式料理中的的層次口感，嚴選由日本產地直送的新鮮牡蠣，並將核桃、杏仁片、麵包粉、玉米片及乾腐皮等五種食材磨碎，將牡蠣完整包裹後入油鍋炸至金黃色，入口後更顯層次分明獨特、酥香爽脆，全新的味蕾搭配，令人愛不釋口。

在透明光澤，帶來驚喜連連的滑嫩口感！全程手工製作的豆腐選用台灣白芝麻、日本蕨餅粉、葛粉及主廚特製第一高湯，以中火手工打至糊狀後冰鎮一晚成型，盛盤後亦放上第一高湯凍，搭配北海道海膽，畫龍點睛，綿密中帶有濃郁的鮮香。

這週高木一雄也將抵台，攜手推出全新菜單。此次更是特邀了來自東京的鐵板燒達人–佐佐木主紀主廚，一同共襄盛舉，將於5月11日起至13日限定推出正宗日式鐵板燒，頂尖食材包含冰島比目魚、北海道干貝、松露及海膽等，超高級純正日式料理享受！

DATA
地址：臺北市敦化南路二段201號
電話：(02)2378-8888
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